细细品尝美酒的味道

倾听葡萄酒的声音

　　一般的情况下，品酒的目的主要有两种：一种是检查葡萄酒的状态是否健全，如在饭店进行的试酒；另一个目的是通过确认葡萄酒的外观、香气和味道，形成一个对这种酒的个性的全面认识。这两者所使用的基本方法是相同的。虽然一开始学习品酒会觉得有一定难度，但习惯之后就可以能深入地了解葡萄酒，提高饮用时的享受程度。葡萄品种的特性、产地条件不同、生产规模大小、口味复杂程度和成熟程度带来的变化等等，都是品酒时葡萄酒向人们所传达的信息。

品酒的顺序和要点

　　1.玻璃杯的持法

　　拿葡萄酒杯时，为了不使葡萄酒受热要拿在杯脚。品酒时如果手持的位置更靠近杯座会更容易操作。

　　2.观察酒面的色泽

　　如图将酒杯倾斜，形成的椭圆形液面。从中央到边缘会呈渐变色，可以从中观察其微妙的颜色差异和浓淡等信息。

　　3.摇晃酒杯

　　来回晃动酒杯，使杯中的葡萄酒接触空气，并使酒体挂在杯壁上，可以从酒杯内壁释放出更多香气。

　　首先倾斜玻璃杯，确认酒的色泽、色调和澄清度。然后垂直酒杯，观察附着在杯壁上酒液滑落的情况来判断其黏性。

　　将酒杯缓缓靠近鼻子，嗅其酒香。然后摇晃酒杯让香气充分发散后再闻。假如闻多了酒味鼻子麻木了，就再闻一下自己身上的味道恢复一下。

　　在口中含一口酒，并使酒液接触到口腔的每一个角落，来品尝葡萄酒的味道。然后微微张口吸入一点空气，这样可以体会到酒液在口腔里散发的香气。