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两千年前的葡萄酒,你喝过么?

time:2016-07-05 浏览次数:13295次      

  葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成、酒精度大于等于7%的酒精饮品。通常分红葡萄酒和白葡萄酒。前者是红葡萄带皮发酵而成;后者是葡萄汁发酵而成的。在我国有什么发展的历程呢?今天笔者就详细的给大家讲解一下。



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  汉朝-葡萄酒的开始在中国古代就有葡萄酒了,当时葡萄酒仅限于在贵族中饮用,贫民百姓是没有口福的。据 史记-大宛列传中记载:西汉建元三年 张骞奉汉武帝之命,出使西域,看到“宛左右以葡萄为酒,富人藏酒万余石,久者数十岁不败”。随后,“汉使取其实来,于是开始种植。在西汉中期,中原地区的百姓得知葡萄可以酿酒,并将欧亚种葡萄引进中原了。他们在引进葡萄的同时,还招来了酿酒艺人,自西汉始,中国有了西方制法的葡萄酒人。三国时期曹丕说过:“且说葡萄,醉酒宿醒。掩露而食;甘而不捐,脆而不辞,冷而不寒,味长汁多,除烦解渴。又酿以为酒,甘于糜,善醉而易醒”,通过这些历史记载。可以看到那个时候的人对葡萄和葡萄酒的特性认识得非常清楚了。



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  唐朝-葡萄酒的规模化----是我国葡萄酒酿造史上很辉煌的时期,葡萄酒的酿造已经从宫廷走向民间,葡萄酒在内地有较大的影响力,从高昌学来的葡萄栽培法及葡萄酒酿法在唐代可能延续了较长的历史时期, 诗人王翰著名诗句:“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”诗人刘禹锡也曾作诗赞美葡萄酒:“我本是晋人,种此如种玉,酿之成美酒,尽日饮不足”。诗人李白曰:“葡萄酒,金叵罗,吴姬十五细马驮……”这首诗既说明了葡萄酒已普及到民间,又说明了葡萄酒的珍贵,它像金叵罗一样。



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  元代-葡萄酒的鼎盛时期,已经有大量的葡萄酒产品在市场销售。《马可·波罗游记》记载:“在山西太原府,那里有许多好葡萄园,酿造很多的葡萄酒,贩运到各地去销售。”所以山西那里,早就有这样一首诗:“自言我晋人,种此如种玉,酿之成美酒,令人饮不足。”看来,当地老百姓,把种葡萄、酿造葡萄酒,看成是一件很自豪的事。



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  明朝 —葡萄酒进入低速发展时期— 明朝时候,李时珍在《本草纲目》中,多处提到葡萄酒的酿造方法及葡萄酒的药用价值。李时珍写到:“葡萄酒……驻颜色,耐寒。”就是说葡萄酒能增进健康,驻容养颜。



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  清末明初- 进入高速转型期- 首先由于我国西部经济政治稳定,葡萄品种得到大面积的种植,在这样大面积推广下,清末民初的时候,葡萄酒不在是王公贵族的饮品,在寻常的餐馆或者社交场合都可以看到葡萄酒的背影。



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  葡萄酒不仅是世界性的饮品,更是一个国家的文化的缩影。西方的葡萄酒发展历史久远,文化底蕴浓厚,而在中国葡萄酒文化传播才刚刚开始,今天中国的葡萄酒产量已经累计百万千升,在世界上是葡萄酒增长速度最快的国家,现在排名第五。据专家经过大量的数据分析,在2022年,中国的葡萄酒销量预计在世界排名第一。



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