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葡萄酒与美食搭配更健康

time:2018-08-27 浏览次数:18314次      

每当谈及饮食习惯,

健康专家总是建议

我们要保持日常饮食健康。

例如葡萄酒要搭配美食一起饮用,

为什么呢?

接下来小编带您一起去寻求答案。





    “喝酒前吃点东西”这句话我们可能已经从医生或者好朋友的善意提醒中听到许多遍,那么空腹饮酒究竟会产生什么影响呢?首先,空腹饮酒过后,血液中的酒精浓度会在一个小时以后达到峰值,而在接下来的约四个小时内又会呈线性急速下降。而如果将餐酒进行搭配,则血液中的酒精浓度不会上升得那么快,亦不会达到那么高的峰值。所以,在饮酒前,先保证自己的胃中存有食物,这样一来,酒精能够在胃中停留一段时间,以便于减缓其被吸收到血液中的速度,所以喝酒前要记得吃点美食。


 

   据美国杂志《生理学与行为》(Physiology & Behavior)在2007年发布的一项研究,空腹饮酒可能会增加食物的摄入量。一个人在空腹的状态下喝下两杯葡萄酒,则下一餐的食物摄入量会增加25%。此外,于2016年发表在《食品与功能》(Food & Function)杂志上的一篇综述着眼于各种各样的变量,以便更好地了解饮酒模式对人体健康的影响。




    膳食能使饮酒变得更健康,同时在一些特定的情况下,葡萄酒也能够使食物变得更健康。研究表明,假设我们碰巧吃了受到污染的食物,则饮酒可以降低带来的不适。因为食源性病原体(Foodborne Pathogen)会进入带有极端酸性环境的胃肠道和胃部。胃里的酸性环境一旦与酒精相结合,就像是双重打击,能够使病原体失活。



    在消化和新陈代谢过程中,身体会有很大的风险会产生致病化合物,如氧自由基(Oxygen Free Radical),它会攻击细胞膜上的脂肪酸产生过氧化物,是健康长寿的杀手。当身体在消化食物时,葡萄酒中的多酚物质(Polyphenol)会减少氧化所带来的损伤,甚至消除这种伤害,从而抵消了消化过程中的负面影响。


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